Forts ainsi qu’enrichis de leurs expériences et revenus au bercail, les deux frères décidèrent de
suivre leurs ancêtres et décidèrent d’ouvrir un nouveau lieu sur Bruxelles, un restaurant
tendance.

Jean Callens, le fils de Jean Charles et grand-père de Jean et Olivier, reprend le flambeau de l’hôtel pension Marie-José après la seconde guerre mondiale de 39-45 et va aussi conquérir Bruxelles, rue du commerce en plein cœur du quartier Léopold futur quartier européen.